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豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)

  • 200 kcal
  • 20 分
  • はじめて

人気の中華おかず、青椒肉絲を豚肉で作ります。少し厚みのあるしょうが焼き用を、細切りにして使うのがポイント。しっかりした歯ごたえが楽しめ、野菜と大きさがそろうので見た目もきれいに仕上がります。

材料豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)4人分

  • 豚しょうが焼き用肉300 g
  • ピーマン6 個
  • 水煮たけのこ1 本 (180g)
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • オイスターソース大さじ 2
  • しょうゆ大さじ 1
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]片栗粉大さじ 1

下ごしらえ豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)

豚肉は5~6mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、豚肉と同じ太さの細切りにする。たけのこも同様に細切りにする。にんにくはみじん切りに、しょうがはせん切りにする。

作り方豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)

1

豚肉にAをもみ込む。

2

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱めの中火にかける。香りがたったら1の豚肉を加えて炒める。

3

豚肉の色が変わってきたら、ピーマン、たけのこを加えてサッと炒める。弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

4

オイスターソース、しょうゆを加えて全体になじませる。味見をし、必要があれば塩(分量外)で味をととのえる。

おいしさのポイント

しょうが焼き用の豚肉を細切りに!

蒸し焼きで野菜の甘みを引き出す!

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