豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)
- 200 kcal
- 20 分
- はじめて
人気の中華おかず、青椒肉絲を豚肉で作ります。少し厚みのあるしょうが焼き用を、細切りにして使うのがポイント。しっかりした歯ごたえが楽しめ、野菜と大きさがそろうので見た目もきれいに仕上がります。
材料豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)4人分
- 豚しょうが焼き用肉300 g
- ピーマン6 個
- 水煮たけのこ1 本 (180g)
- にんにく1 片
- しょうが1 片
- オイスターソース大さじ 2
- しょうゆ大さじ 1
- サラダ油大さじ 1/2
- [A]酒大さじ 2
- [A]片栗粉大さじ 1
下ごしらえ豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)
豚肉は5～6mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、豚肉と同じ太さの細切りにする。たけのこも同様に細切りにする。にんにくはみじん切りに、しょうがはせん切りにする。
作り方豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)
1
豚肉にAをもみ込む。
2
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱めの中火にかける。香りがたったら1の豚肉を加えて炒める。
3
豚肉の色が変わってきたら、ピーマン、たけのこを加えてサッと炒める。弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
4
オイスターソース、しょうゆを加えて全体になじませる。味見をし、必要があれば塩(分量外)で味をととのえる。
おいしさのポイント
しょうが焼き用の豚肉を細切りに！
蒸し焼きで野菜の甘みを引き出す！
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