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きのこのクリームパスタ

  • 866 kcal
  • 15 分
  • はじめて

きのこが主役のシンプルなクリームパスタ。いろんなきのこでアレンジできますが、香りの強いしいたけとマッシュルームは必ず使って。最初にじっくり炒めて水分をとばし、きのこのうまみを凝縮するのがコツ!

材料きのこのクリームパスタ2人分

  • スパゲッティ160 g (太麺がおすすめ)
  • しいたけ6 個
  • マッシュルーム1 パック
  • しめじ1/2 パック
  • 白ワイン150 ml (あればノイリー酒)
  • 生クリーム200 ml
  • サラダ油大さじ 1
  • 適量
  • 白こしょう適量

下ごしらえきのこのクリームパスタ

きのこ類は石突きを切り落とし、しいたけ、マッシュルームは1cm厚さに切る。しめじは食べやすくほぐす。

作り方きのこのクリームパスタ

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でる。

2

フライパンにサラダ油を強火で熱し、しいたけ、マッシュルームを炒める。3~4分じっくり炒めて水分をとばし、焼き色がついたらしめじを加え、さらに2~3分炒める。

3

しめじの水分をとばしたら、いったん火を止め、白ワインを加えて再び中火にかける。しっかり煮立たせてアルコール分をとばし、30秒ほど煮詰めたら、生クリームを加える。中火で半量になるまで煮詰める。

4

スパゲティが茹で上がったら、3のソースに加えて和える。塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

きのこはじっくり炒めて水分をとばす!

生クリームを煮詰めてコクを出す!

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