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かじきまぐろのスパイスソテー

  • 299 kcal
  • 10 分
  • はじめて

使いかけのスパイスが余っていたら、魚や肉のソテーに使ってみて。シンプルなバターソテーが、ぐっと洗練された味わいに変身!脂ののった魚もさっぱり食べられます。最後はビネガーで味を引き締めて。

材料かじきまぐろのスパイスソテー2人分

  • かじき2 切れ
  • 白ワインビネガー大さじ 1
  • 無塩バター10 g
  • 薄力粉大さじ 2
  • サラダ油大さじ 2
  • 適量
  • 白こしょう適量
  • [A]クミンパウダー小さじ 1
  • [A]コリアンダーパウダー小さじ 1

作り方かじきまぐろのスパイスソテー

1

かじきは両面に塩、こしょうをふり、全体に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。

2

フライパンにサラダ油を入れて強火にかける。煙が立つ直前までよく熱したら、かじきを入れる。少し火を弱め、30秒ごとに裏返しながら、両面を全体で4~5分焼く。

3

中まで火が通ったら、バターを加えて火を止める。Aをバターに加えてなじませ、白ワインビネガーを鍋肌から加えてひと煮立ちさせる。調味料をかじきにからめ、器に盛り、好みの茹で野菜(分量外)を添える。

おいしさのポイント

かじきは裏返しながら焼き、両面に火を通す!

2種のスパイスで本格的な味わいに!

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