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いんげんとマッシュルームのアンチョビマリネ

  • 359 kcal
  • 15 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

余らせがちなアンチョビは、マリネに使うのもおすすめ。にんにくとともにオイルで加熱し、茹でたいんげんにかけるだけで、デリ風の一品が完成。できればひと晩おくと、味がなじみんでいっそう深い味わいに。

材料いんげんとマッシュルームのアンチョビマリネ2~3人分

  • マッシュルーム大 4 個
  • さやいんげん15 本
  • グレープシードオイル100 ml (太白ごま油で代用可)
  • アンチョビ フィレ2 本 (10g)
  • にんにく1/3 片
  • くるみ30 g
  • 適量

下ごしらえいんげんとマッシュルームのアンチョビマリネ

マッシュルームは3~4mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは粗く刻む。くるみは粗く刻む。

作り方いんげんとマッシュルームのアンチョビマリネ

1

鍋に湯を沸かし、5%の塩を加える。さやいんげんを入れ、20~30秒茹でたらざるに上げ、そのまま余熱で火を通す。

2

さやいんげんの水けをキッチンペーパーでふき取り、器に入れる。その上にマッシュルームを散らす。

3

フライパンにグレープシードオイル、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたったら、くるみを加えて混ぜる。塩で味をととのえ、熱いうちに2にかける。最低2時間、できればひと晩おいて味をなじませる。

おいしさのポイント

野菜は短時間で歯ごたえよく茹でる!

アンチョビでオイルにうまみをプラス!

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