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鶏むね肉のオレンジマリネ

  • 234 kcal
  • 20 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

脂肪の少ない鶏むね肉は、マリネに向いた食材。フレッシュのオレンジと、はちみつ入りの甘酸っぱいドレッシングを合わせて、華のある一皿を作ります。チーズやパンを添えて、休日のブランチにいかが?

材料鶏むね肉のオレンジマリネ3~4人分

  • 鶏むね肉1 枚
  • オレンジ1 個 (使うのは1/2個分)
  • レーズン大さじ 1 ~2
  • グレープシードオイル50 ml (太白ごま油で代用可)
  • [A]白ワインビネガー小さじ 2
  • [A]はちみつ大さじ 1と1/2

下ごしらえ鶏むね肉のオレンジマリネ

鶏肉は皮を取り除き、7~8mm幅のそぎ切りにする。オレンジは皮を塩でこすり洗いし、水で洗い流す。2mm幅のいちょう切りにする(使うのは1/2個分)。

作り方鶏むね肉のオレンジマリネ

1

ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。グレープシードオイルを少しずつ加えながら、手早く混ぜて白っぽくなるまで乳化させる。

2

鍋に湯を沸かし、3%の塩(分量外)を加える。鶏肉を入れ、色が変わったらすぐざるに上げて湯をきる。

3

少し深さのある器に2の鶏肉、いちょう切りにしたオレンジを交互に重ねて並べ入れる。レーズンをちらし、1のドレッシングをかける。冷蔵庫で15~20分おいて味をなじませる。

おいしさのポイント

オイルは少しずつ加え、手早く混ぜて乳化させる!

鶏むね肉は余熱でしっとり仕上げる!

鶏肉とオレンジを交互に重ねて、見栄えよく!

ごちそうフォト鶏むね肉のオレンジマリネ

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