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巻いて巻いて~! お好み手巻き寿司

  • 660 kcal
  • 20 分(米を炊く時間は除く)
  • はじめて

ホムパや記念日にもおすすめ! お好みの具材を巻けば、絶対盛り上がる手巻き寿司です。テーブルにどんどんっと並べて、自由に食べるスタイルが楽しいですね。何かと便利な寿司飯の作り方はぜひマスターしましょう♪

材料巻いて巻いて~! お好み手巻き寿司2人分

  • 1と1/2 合
  • 昆布1 枚 (5×5㎝)
  • 焼き海苔全形 3 枚 (~4枚)
  • [A]酢大さじ 4
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1
  • [B]卵2 個
  • [B]かつおだし大さじ 1 (水で代用可)
  • [B]みりん小さじ 2
  • [B]薄口しょうゆ小さじ 1/2
  • [B]塩ひとつまみ
  • サラダ油適量
  • [C]まぐろ100 g  (刺身用サク)
  • [C]いくら適量
  • [C]かいわれ大根1 パック (50g)
  • [C]青じそ8 枚 (~10枚)

下ごしらえ巻いて巻いて~! お好み手巻き寿司

米は洗って昆布を入れ水加減し、少し固めに炊く。焼き海苔は縦半分に切る。まぐろは1cm厚さに切る。かいわれ大根、青じそは根元を切る。

作り方巻いて巻いて~! お好み手巻き寿司

1

Aで寿司酢を作る。全ての材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

2

炊きたてのごはんに2~3回に分けて加え、木べらで切るように混ぜる。うちわがあればあおぐとよい。粗熱がとれたら、ぬらして固く絞ったふきんをかぶせておく。

3

Bでだし巻き卵を作る。ボウルに全ての材料を入れ、卵の白身のコシが切れるまで菜箸で混ぜる。フライパンを弱めの中火にかけ、サラダ油を熱する。卵液の半分を流し入れ、菜箸で全体を混ぜて半熟にする。奥から手前に巻き込み、まとまったらまた奥に寄せる。手前に油を薄くなじませ、残りの卵液を加える。奥の卵の下にも卵液を流し入れ、また半熟になったら再度手前に巻き込む。長方形にととのえ、バットに取り出し、冷ます。

4

手巻き寿司を仕上げる。2、3、Cの材料を巻きやすく切ってバランスよく盛り付け、海苔で巻いていただく。具材はお好みでアレンジしても楽しい。

おいしさのポイント

寿司酢は2~3回に分けて入れ、ムラのない寿司飯に!

丸いフライパンでもキレイなだし巻き卵が作れる!

具材を三角形にのせると、お店みたいな手巻き寿司に!

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