幸せえびチリ

  • 450 kcal
  • 20 分
  • はじめて

大きなえびがごろごろっと入ったえびチリは、やっぱり特別なごちそう!えびをカリっと仕上げる焼き方や、ケチャップのアレンジで本格味に仕上げるレシピなど、簡単だけど見逃せないコツがぎゅっと詰まっています♪

材料幸せえびチリ2人分

  • えび12 尾 (~14尾/ブラックタイガー)
  • 大さじ 1
  • 少々
  • ごま油大さじ 4
  • 片栗粉適量
  • 大さじ 1
  • [A]長ねぎ1/2 本
  • [A]しょうが1 片
  • [A]にんにく1 片
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)2 本
  • [B]鶏がらスープ1 カップ
  • [B]ケチャップ100 g (1/2カップ弱)
  • [B]豆板醤小さじ 2
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下ごしらえ幸せえびチリ

えびは尾を残して殻と背ワタを取る。酒、塩少々を加え手でもみ込み、洗ってざるに上げておく。Aの長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。鶏がらスープは市販の顆粒だしを分量通り溶いて、1カップ計る。片栗粉大さじ1と同量の水を溶き、水溶き片栗粉を作る。

作り方幸せえびチリ

1

えびをボウルに入れ、片栗粉大さじ1〜2を加え表面にまぶす程度になじませる。

2

フライパンを中火にかけ、ごま油を熱する。Aを加え、炒めながら香りが立ったら1を入れて炒め焼きにする。入れる時に、片栗粉を軽くはたいて落とすのがポイント。あまり動かさずに、両面へ焼き目を付けたらBを加え、強めの中火で煮立たせる。

3

2に水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのとろみになるまでさらに炒める。盛り付けた後、好みで粉山椒(分量外)をあしらっても美味。

おいしさのポイント

えびの表面に片栗粉をふり、カリっと仕上げに!

動かさずに焼き付け、香ばしく仕上げる!

「ケチャップ+豆板醤」で、手軽に本格味に!

このレシピのタグ
中華
夕食
主菜
えび
片栗粉

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