幸せえびチリ
- 450 kcal
- 20 分
- はじめて
大きなえびがごろごろっと入ったえびチリは、やっぱり特別なごちそう！えびをカリっと仕上げる焼き方や、ケチャップのアレンジで本格味に仕上げるレシピなど、簡単だけど見逃せないコツがぎゅっと詰まっています♪
材料幸せえびチリ2人分
- えび12 尾 (～14尾／ブラックタイガー)
- 酒大さじ 1
- 塩少々
- ごま油大さじ 4
- 片栗粉適量
- 水大さじ 1
- [A]長ねぎ1/2 本
- [A]しょうが1 片
- [A]にんにく1 片
- [A]赤唐辛子(たかのつめ)2 本
- [B]鶏がらスープ1 カップ
- [B]ケチャップ100 g (1/2カップ弱)
- [B]豆板醤小さじ 2
下ごしらえ幸せえびチリ
えびは尾を残して殻と背ワタを取る。酒、塩少々を加え手でもみ込み、洗ってざるに上げておく。Aの長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。鶏がらスープは市販の顆粒だしを分量通り溶いて、1カップ計る。片栗粉大さじ1と同量の水を溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方幸せえびチリ
1
えびをボウルに入れ、片栗粉大さじ1〜2を加え表面にまぶす程度になじませる。
2
フライパンを中火にかけ、ごま油を熱する。Aを加え、炒めながら香りが立ったら1を入れて炒め焼きにする。入れる時に、片栗粉を軽くはたいて落とすのがポイント。あまり動かさずに、両面へ焼き目を付けたらBを加え、強めの中火で煮立たせる。
3
2に水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのとろみになるまでさらに炒める。盛り付けた後、好みで粉山椒(分量外)をあしらっても美味。
おいしさのポイント
えびの表面に片栗粉をふり、カリっと仕上げに！
動かさずに焼き付け、香ばしく仕上げる！
「ケチャップ＋豆板醤」で、手軽に本格味に！
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