ガーリックトマトだれ
- 124 kcal
- 20 分
- はじめて
フレッシュなトマトとにんにくを、たっぷり使った万能だれ。しょうゆを加えているので、洋風はもちろん、和の料理にもよく合います。トマトの水分をしっかり煮詰めることで、うまみが凝縮されて保存性も高まります。
材料ガーリックトマトだれ8人分
- トマト中 3 個 (450g)
- にんにく4 片 (30g)
- オリーブオイル100 ml
- [A]ローリエ3 枚 (半分に折る)
- [A]赤唐辛子(たかのつめ)2 本分 (小口切り)
- [A]塩小さじ 2
- [A]砂糖小さじ 2
- [A]しょうゆ小さじ 1
- [A]粗挽き黒こしょう小さじ 1
下ごしらえガーリックトマトだれ
トマトは1cm角に切り、ざるに上げて軽く水分をきっておく。にんにくはみじん切りにする。
作り方ガーリックトマトだれ
1
油をひかないフライパンを中火で熱し、トマトを炒める。2～3分炒めて、トマトの水分に軽くとろみがついたら、にんにくを加えて炒める。にんにくの香りがたったら、オリーブオイルを加えて混ぜる。
2
火を弱火にし、Aを加える。ときどき混ぜながら弱火で10分加熱する。2/3量程度まで煮詰まったら、冷まして保存瓶などに入れる。冷蔵庫で1週間程度保存可能。
おいしさのポイント
トマトは余分な水分をきっておく！
煮詰めてトマトのうまみを凝縮させる！
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