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基本の揚げだし豆腐(IH使用)

  • 239 kcal
  • 15 分(豆腐を水切りする時間は除く)
  • はじめて

しみじみおいしい揚げだし豆腐。おうちで上手に作れたらうれしいですね。難しい作業はないので、ぜひマスターしましょう。つゆは市販のめんつゆでも代用できますが、だしからちゃんと作ると味も風味も格別!

材料基本の揚げだし豆腐(IH使用)2人分

  • 木綿豆腐1/2 丁
  • ししとう6 本
  • 大根おろし適量
  • おろししょうが適量
  • 片栗粉大さじ 3
  • 揚げ油適量
  • [A]かつおだし100 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]塩少々

下ごしらえ基本の揚げだし豆腐(IH使用)

豆腐は2等分に切り、1切れずつキッチンペーパーで包む。上に軽い重しをのせ、20~30分水切りする。ししとうは包丁の先で切り目を入れる。

作り方基本の揚げだし豆腐(IH使用)

1

小鍋にAの材料を入れて加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。

2

小さめの揚げ鍋かフライパンに揚げ油を深さ3cm程度入れ、IHクッキングヒーターの揚げ物モードで170度に設定する。揚げる直前に、豆腐の水分をキッチンペーパーでふき取り、全体に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。揚げ油に入れ、最初は触らずに1~2分揚げ、衣が固まってきたら裏返す。何度か返しながら全体で3~4分揚げ、薄く色付いたら油から上げる。

3

同じ揚げ油でししとうも30秒~1分素揚げし、油から上げる。器に2の豆腐、ししとうを盛り、温めた1をかける。大根おろし、おろししょうがを添える。

おいしさのポイント

豆腐はしっかり水切りしておく!

IHクッキングヒーターで揚げ油の温度をキープ!

ごちそうフォト基本の揚げだし豆腐(IH使用)

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