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たっぷり野菜のピリ辛塩ラーメン

  • 519 kcal
  • 25 分
  • はじめて

かつおだしをベースに、鶏挽き肉のうまみを加えて作る塩ラーメン。あっさりしているのにコクがあり、後をひく味わいです。たっぷりの野菜を加えることで、味に深みが出て栄養バランスもばっちりに。

材料たっぷり野菜のピリ辛塩ラーメン2人分

  • 中華麺2 玉
  • 鶏挽き肉120 g
  • セロリ1 本
  • 長ねぎ1 本
  • キャベツ1/8 個
  • にんじん1/2 本
  • しょうが1 片
  • 赤唐辛子(たかのつめ)1 本
  • 大さじ 2
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]かつおだし1 リットル
  • [A]塩小さじ 2
  • [A]白こしょう少々
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]白すりごま大さじ 2

下ごしらえたっぷり野菜のピリ辛塩ラーメン

セロリ、長ねぎはななめ薄切りにする。キャベツは小さめの一口大に切る。にんじんは薄い半月切りにする。しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。

作り方たっぷり野菜のピリ辛塩ラーメン

1

大きめの鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、しょうが、赤唐辛子を加え、さらに炒める。香りがたったら、野菜を加えてさらに炒める。

2

野菜がしんなりしたら酒を加え、鍋底についた鶏肉を木べらでこそげ取る。Aを加え、中火で15分煮る。

3

その間に、別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げてしっかり湯をきり、器に盛る。2のスープと具を注ぎ、好みでラー油や酢(ともに分量外)をかける。

おいしさのポイント

スープは、鶏挽き肉&かつおのダブルだし!

じっくり煮込んで野菜のうまみを引き出す!

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