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あさりと焦がしねぎの和風パスタ

  • 849 kcal
  • 20 分
  • はじめて

ラーメンでもおなじみの”焦がしねぎ”。文字通り、ねぎを焦げる寸前までじっくり炒めることで、生とはまったく違う奥深い味わいが生まれます。そのうまみをソースに使った、風味抜群のあさりパスタをご紹介!

材料あさりと焦がしねぎの和風パスタ2人分

  • スパゲッティ240 g
  • あさり200 g
  • わけぎ1/2 わ (青ねぎで代用可)
  • にんにく2 片
  • 赤唐辛子(たかのつめ)2 本
  • オリーブオイル適量
  • 大さじ 3
  • しょうゆ大さじ 1
  • 適量
  • 白こしょう少々

下ごしらえあさりと焦がしねぎの和風パスタ

あさりは砂抜きしておく。わけぎはななめ薄切りにする。にんにくはつぶす。

作り方あさりと焦がしねぎの和風パスタ

1

フライパンにオリーブオイル大さじ4、つぶしたにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱する。にんにくの香りがたったら、わけぎの半量を加え、ときどき混ぜながら中火で4~5分じっくり炒める。わけぎが濃い茶色になり、焦げる寸前まで炒めるのがポイント。

2

1にあさり、酒を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで加熱する。

3

その間に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短く茹でる。

4

2のあさりの口が開いたら、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ、ごく弱火で保温しておく。スパゲティが茹で上がる直前に、スパゲティの茹で汁100mlをフライパンに加え、手早く混ぜて乳化させる。

5

スパゲティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、4に加えて混ぜる。ソースが全体になじんだら、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜ、器に盛る。最後に残りのわけぎをのせる。

おいしさのポイント

わけぎは焦げる寸前までじっくり炒める!

最後に生のわけぎをたっぷりトッピング!

ごちそうフォトあさりと焦がしねぎの和風パスタ

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