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韓国塩豚(ポッサム)ていねい

  • 482 kcal
  • 80 分(豚肉を冷ます時間を除く)
  • 中級

韓国料理がヘルシーと言われる理由は、ずばり栄養バランスのよさ。ほどよく脂の落ちた豚バラの塩豚を、たっぷりの野菜で包んでいただくポッサムは、韓国美人のキレイの源!お手製のつけだれも、クセになりますよ。

材料韓国塩豚(ポッサム)3~4人分

  • 豚ばらかたまり肉400 g
  • 大さじ 1/2
  • 適量
  • [A]酒1/4 カップ
  • [A]黒粒こしょう5 粒
  • [A]唐辛子1 本
  • [A]にんにく1 片
  • [A]長ねぎ1 本 (青い部分のみ)
  • [B]味噌大さじ 1と1/2
  • [B]コチュジャン小さじ 2/3
  • [B]白いりごま小さじ 1
  • [B]はちみつ小さじ 1/2
  • [B]ごま油小さじ 1/2
  • えごまの葉適量
  • サンチュ適量
  • サニーレタス適量

下ごしらえ韓国塩豚(ポッサム)

【下準備】赤唐辛子はヘタと種を取り除く。にんにくは木べらの腹を使ってつぶす。

作り方韓国塩豚(ポッサム)

1

豚肉の表面に塩をすり込むようにまぶし、バットに置き30分なじませる。さっと洗って厚手の鍋に入れ、かぶるくらいの水、Aを入れて沸騰させる(青ねぎは入れる時に軽く全体をつぶし、香りを出す)。すくい網でアクを取り、少し空気が通るよう蓋をずらして弱めの中火で30〜40分煮る。蓋を取り、そのまま完全に冷ます。

2

Bを合わせてなめらかになるまで混ぜる。いりごまは指でひねりながらつぶし入れると香りがよい。ごま油は最後に入れると混ざりやすい。

3

1を7〜8㎜厚さに切り分け、皿に盛る。お好みの量の葉野菜を添え、2と一緒に包んでいただく。

おいしさのポイント

肉は余熱でじっくり火を通すと、ジューシーに!

いりごまは手でひねりながら入れると、香りがたつ!

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