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皮パリッ!白身魚のソテー

  • 333 kcal
  • 15 分
  • はじめて

失敗しない白身魚の焼き方は必見!ちょっとしたコツが仕上がりを左右しますよ。ジューシーな焼きトマトをソースにするのもプロならではの技。シンプルだから、お好みのソースでわが家の味を楽しんでみては。

材料皮パリッ!白身魚のソテー2人分

  • 200 g (刺身用サク)
  • 薄力粉適量
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • オリーブオイル適量
  • トマト小 2 個
  • にんにく2 片
  • ローズマリー2 枝
  • 赤唐辛子(たかのつめ)2 本
  • レモン1/4 個

下ごしらえ皮パリッ!白身魚のソテー

にんにくは芯を取り、薄切りにする。トマトは4等分の縦薄切りにする。赤唐辛子は種を取っておく。レモンは2等分のくし型切りにする。

作り方皮パリッ!白身魚のソテー

1

鯛は4等分に切り、塩、こしょうを両面にふる。3分置いてなじませる。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1を皮目から入れて中火で焼く。動かさないようにしてこんがりと焼き目を付けるのがポイント。きつね色になったら返す。

3

2の鯛を返すタイミングでトマトを加え、両面に焼き目を付ける。魚とトマトが焼き上がったら皿に盛り付ける。

4

別のフライパンにオリーブオイル大さじ2弱、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかける。フライパンをかたむけ、オイルの中でにんにくとローズマリーの香りを立たせる。にんにくを焦がさないのがポイント。香りが立ったら赤唐辛子、塩ひとつまみを加えて火を止める。3にたっぷりかけ、レモンを添える。

おいしさのポイント

塩で下味をつけると同時に臭みを取る!

鯛は皮目から。動かさず焼いてパリっと仕上げ!

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