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香菜(パクチー)たっぷりエスニック炒飯

  • 655 kcal
  • 15 分
  • はじめて

エスニック好きにはたまらない!パクチーの清涼感ある香りをたっぷり楽しめる炒飯です。ごはんは、卵が半熟のうちに加えるのがポイント。ごはんに卵がしっかりからんで、簡単にパラパラの炒飯ができますよ。

材料香菜(パクチー)たっぷりエスニック炒飯1人分

  • ごはん茶碗 1 杯分 (180g)
  • 豚挽き肉40 g
  • 桜えび大さじ 1
  • 2 個
  • にんにく1 片
  • セロリ5 cm
  • パクチー(香菜)1 株
  • ナンプラー小さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ 2

下ごしらえ香菜(パクチー)たっぷりエスニック炒飯

にんにく、セロリはみじん切りにする。香菜(パクチー)は根と茎を小口切りに、葉は1cm幅のざく切りにする。

作り方香菜(パクチー)たっぷりエスニック炒飯

1

ボウルに卵を溶きほぐし、ナンプラーを加えて混ぜる。

2

油をひかないフライパンを中火で熱し、桜えびを乾煎りする。香りがたったら、バットなどに取り出しておく。

3

同じフライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りがたったら中火にし、豚肉を木べらでほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったら、セロリ、香菜の根と茎を加えてサッと炒める。

4

火を強火にし、具をフライパンの端に寄せ、空いたところに1の卵を流し入れる。ひと混ぜしたら、卵の上にごはんを加える。卵とごはん、具をからめるように炒める。1~2分炒め、ごはんがパラパラになったら、桜えびを加えて混ぜる。火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、香菜の葉を散らし、好みでライム(分量外)をしぼる。

おいしさのポイント

香菜は根にも香りがあるので、捨てずに使う!

卵をごはんにからめるように炒めてパラパラに!

ごちそうフォト香菜(パクチー)たっぷりエスニック炒飯

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