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韓国酢味噌のお刺身サラダていねい

  • 92 kcal
  • 10 分
  • はじめて

市販のいか刺身を使い、とても手軽なのに本格的な味わいのサラダ。韓国料理は、たれのバリエーションを覚えるのがひとつのコツ。手に入りやすい食材ばかりですが、組み合わせ次第で全く違うたれが仕上がります。

材料韓国酢味噌のお刺身サラダ2人分

  • いか50 g (刺身用)
  • きゅうり1 本
  • みょうが1 個
  • 春菊1/4 わ (50g)
  • 適量
  • [A]コチュジャン大さじ 1
  • [A]味噌小さじ 1
  • [A]レモン汁大さじ 1/2
  • [A]酢大さじ 1/2
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/8
  • [A]しょうが汁大さじ 1/4
  • [A]白いりごま小さじ 1/2

作り方韓国酢味噌のお刺身サラダ

1

きゅうりは全体に塩をまぶし、まな板の上で転がしながら板ずりする。青い汁が出始めたら洗ってふく。板ずりをすることで表面に傷がつくため、調味料のなじみがよくなるとともに、下味が付く。

2

板ずりしたきゅうりは縦半分に切り、3㎜厚さのななめ切りにする。みょうがは縦半分に切ってからななめ薄切りにする。春菊は茎を4㎝に、葉は半分の長さに切る。

3

野菜が全部入る大きさのボウルにAを入れ、ゴムべらなどでよく混ぜながら溶かす。いりごまは指でひねりながらつぶし入れると香りがよい。

4

3に細切りにしたいか、きゅうりを加え全体に調味料が混ざるよう和える。春菊、みょうがを加え、ひと混ぜする。

おいしさのポイント

きゅうりは板ずりをすると味がなじみやすくなる!

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