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自家製栗ジャム

  • 115 kcal
  • 85 分(栗を茹でる時間を含む)
  • はじめて

生の栗が余ったときは、ジャムにするのがおすすめ。鬼皮をむくのが苦手な人も、これなら気軽にトライできるはず。そのままパンに塗ったり、生地に混ぜたり、泡立てた生クリームと合わせればモンブランにも!

材料自家製栗ジャム8人分(作りやすい分量)

  • 大 10 個 (約300g)
  • 砂糖50 g
  • ひとつまみ
  • 1/2 カップ (要調整)

作り方自家製栗ジャム

1

栗は洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら塩小さじ1程度(分量外)を加え、液面が軽く沸き立つくらいの火加減で、栗がやわらかくなるまで茹でる(30分~1時間が目安)。栗を半分に切ってみて、中がやわらかくなっていたら茹で上がり。火を止め、そのまま茹で汁の中で粗熱をとる。

2

粗熱がとれた栗を半分に切り、中身をスプーンで取り出してボウルに入れる。なるべく栗が温かいうちに、マッシャーなどでなめらかになるまでつぶす。適量の湯(分量外)を足すと作業しやすい。よりなめらかにしたい場合は、ハンドミキサーかミキサーにかけるとよい。

3

2を小鍋に移し、砂糖を加えてゴムべらで混ぜる。中火にかけ、焦げないように木べらで絶えず混ぜながら煮詰める。やわらかめのペースト状になったら火を止め、最後に塩を加えて混ぜる。冷蔵庫で4~5日保存可能。

おいしさのポイント

栗はやわらかくなるまで、水からじっくり茹でる!

焦げないように混ぜながら煮詰める!

ごちそうフォト自家製栗ジャム

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