酢しょうがで！根菜ときのこの照り焼き
- 164 kcal
- 15 分(基本の酢しょうがを作る時間は除く)
- はじめて
作り置きしておいた「酢しょうが」で、さっぱり味の野菜の照り焼きを作ります。甘辛い味に酢の酸味、しょうがの辛みが加わって、ついつい箸がすすむおいしさに。レシピ以外にいろんな野菜でアレンジしてください。
材料酢しょうがで！根菜ときのこの照り焼き2人分
- 酢しょうが10 g
- ごぼう1/2 本 (100g)
- れんこん小 1/2 節 (50g)
- エリンギ1 本
- 片栗粉小さじ 2
- ごま油大さじ 1
- 酒大さじ 2
- [A]しょうゆ大さじ 1
- [A]みりん大さじ 1
下ごしらえ酢しょうがで！根菜ときのこの照り焼き
基本の酢しょうがを作っておき、しょうがだけを10g分取り出してせん切りにする(漬け汁は今回使わない)。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、5cm長さに切ってから縦に3～5mm幅に切る。水にサッとさらし、ざるに上げて水けをきる。れんこんは3～5mm幅の輪切りに、大きければ半月切りにする。エリンギは3～5mm幅の薄切りにし、長ければ半分に切る。
作り方酢しょうがで！根菜ときのこの照り焼き
1
バットなどにごぼう、きのこ類をなるべく重ならないように並べ入れる。焼く直前に、茶こしで片栗粉を全体にまぶす。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、1をなるべく重ならないように並べ入れる。あまり動かさずに1～2分焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。両面がカリッと焼けたら、酢しょうがを加えてサッと炒める。酒をふり、蓋をして2分蒸し焼きにする。
3
野菜がやわらかくなったら、Aを加えて全体にからめる。
おいしさのポイント
野菜に片栗粉をまぶすと、味がからみやすい！
酢しょうがを加えてさっぱり味に！
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