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酢しょうがで!根菜ときのこの照り焼き

  • 164 kcal
  • 15 分(基本の酢しょうがを作る時間は除く)
  • はじめて

作り置きしておいた「酢しょうが」で、さっぱり味の野菜の照り焼きを作ります。甘辛い味に酢の酸味、しょうがの辛みが加わって、ついつい箸がすすむおいしさに。レシピ以外にいろんな野菜でアレンジしてください。

材料酢しょうがで!根菜ときのこの照り焼き2人分

  • 酢しょうが10 g
  • ごぼう1/2 本 (100g)
  • れんこん小 1/2 節 (50g)
  • エリンギ1 本
  • 片栗粉小さじ 2
  • ごま油大さじ 1
  • 大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1

下ごしらえ酢しょうがで!根菜ときのこの照り焼き

基本の酢しょうがを作っておき、しょうがだけを10g分取り出してせん切りにする(漬け汁は今回使わない)。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、5cm長さに切ってから縦に3~5mm幅に切る。水にサッとさらし、ざるに上げて水けをきる。れんこんは3~5mm幅の輪切りに、大きければ半月切りにする。エリンギは3~5mm幅の薄切りにし、長ければ半分に切る。

作り方酢しょうがで!根菜ときのこの照り焼き

1

バットなどにごぼう、きのこ類をなるべく重ならないように並べ入れる。焼く直前に、茶こしで片栗粉を全体にまぶす。

2

フライパンにごま油を中火で熱し、1をなるべく重ならないように並べ入れる。あまり動かさずに1~2分焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。両面がカリッと焼けたら、酢しょうがを加えてサッと炒める。酒をふり、蓋をして2分蒸し焼きにする。

3

野菜がやわらかくなったら、Aを加えて全体にからめる。

おいしさのポイント

野菜に片栗粉をまぶすと、味がからみやすい!

酢しょうがを加えてさっぱり味に!

ごちそうフォト酢しょうがで!根菜ときのこの照り焼き

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