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春菊とトマトのスープていねい

  • 47 kcal
  • 10 分
  • はじめて

大ぶりに切った春菊と、まるごとトマトがごろっと入ったスープ。調味料はごくわずかに、野菜のうまみを味わう体にやさしい一品です。同じく、コウ静子さんのレシピ「韓国塩豚」の茹で汁で作るのがおすすめですよ。

材料春菊とトマトのスープ2人分

  • チキンスープ(または塩豚の茹で汁) 1と1/2 カップ 〜2カップ
  • 大さじ 1
  • トマト2 個
  • 春菊1/4 わ
  • 少々
  • こしょう少々

作り方春菊とトマトのスープ

1

トマトは包丁の先を使ってヘタを切り取る。春菊は茎と葉を分け、茎は1㎝長さに、葉は2〜3㎝長さに切る。

2

鍋にスープを入れ、強めの中火で沸騰させる。酒を加え、再度沸騰したらトマト、春菊の茎を加える。さらに沸騰したら弱めの中火に落とし、2分煮る。仕上げに春菊の葉を加え、ひと混ぜしたら塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

春菊は根元と葉先を時間差で茹でて、茹で加減を均一に!

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