春菊とトマトのスープ
- 47 kcal
- 10 分
- はじめて
大ぶりに切った春菊と、まるごとトマトがごろっと入ったスープ。調味料はごくわずかに、野菜のうまみを味わう体にやさしい一品です。同じく、コウ静子さんのレシピ「韓国塩豚」の茹で汁で作るのがおすすめですよ。
材料春菊とトマトのスープ2人分
- チキンスープ(または塩豚の茹で汁) 1と1/2 カップ 〜2カップ
- 酒大さじ 1
- トマト2 個
- 春菊1/4 わ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方春菊とトマトのスープ
1
トマトは包丁の先を使ってヘタを切り取る。春菊は茎と葉を分け、茎は1㎝長さに、葉は2〜3㎝長さに切る。
2
鍋にスープを入れ、強めの中火で沸騰させる。酒を加え、再度沸騰したらトマト、春菊の茎を加える。さらに沸騰したら弱めの中火に落とし、2分煮る。仕上げに春菊の葉を加え、ひと混ぜしたら塩、こしょうで味をととのえる。
おいしさのポイント
春菊は根元と葉先を時間差で茹でて、茹で加減を均一に！
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