酢しょうがで！ごろごろ野菜のトマトカレー
- 345 kcal
- 20 分(基本の酢しょうがを作る時間は除く)
- はじめて
肉や魚を使わないヘルシーなベジカレー。作り置きしておいた「酢しょうが」を入れることで、程よい酸味と辛みが加わり、ぐっと深い味わいに。野菜は大きめに切ると、歯ごたえが残ってより満腹感が得やすくなります。
材料酢しょうがで！ごろごろ野菜のトマトカレー2人分
- 酢しょうが15 g
- 酢しょうがの漬け汁大さじ 1と1/3
- 大根5 ～6cm分
- にんじん1/3 本
- れんこん中 1/2 節
- トマト小 2 個
- しょうゆ大さじ 1と1/3
- カレー粉大さじ 1/2 弱
- ごはん茶碗 2 杯分
下ごしらえ酢しょうがで！ごろごろ野菜のトマトカレー
基本の酢しょうがを作っておき、しょうがを15g分取り出して太めのせん切りにする。分量の漬け汁も用意する。野菜はすべて皮付きのまま一口大の乱切りにする。
作り方酢しょうがで！ごろごろ野菜のトマトカレー
1
鍋にごはん以外のすべての材料を入れ、軽く混ぜる。蓋をして中火にかけ、沸騰したらまた蓋をして弱火で10分煮る。
2
野菜に火が通ったら、底から混ぜ合わせる。器に盛り、ごはんを添える。
おいしさのポイント
酢しょうがの漬け汁も煮汁に使う！
鍋に材料を入れて煮込むだけ！
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