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こんにゃくと根菜のだししょうゆ漬け

  • 56 kcal
  • 15 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

ダイエット中でも安心して食べられる常備菜です。こんにゃくや根菜、きのこなど、噛みごたえのある食材を組み合わせるのがポイント。白和え、おから、炒り豆腐、混ぜごはんなど、いろんな料理にアレンジできますよ。

材料こんにゃくと根菜のだししょうゆ漬け4人分

  • こんにゃく1/2 枚 (100g)
  • れんこん小 1/2 節 (50g)
  • にんじん1/3 本
  • しいたけ1 パック
  • エリンギ1 本
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]昆布だし1 カップ
  • [A]しょうゆ大さじ 2

下ごしらえこんにゃくと根菜のだししょうゆ漬け

こんにゃくは熱湯で茹でてアクを抜き、1cm角に切る。れんこん、にんじんも1cm角に切る。しいたけは軸を切り、エリンギとともに1cm角に切る。

作り方こんにゃくと根菜のだししょうゆ漬け

1

保存容器にAを混ぜ合わせておく。

2

鍋に湯を沸かし、こんにゃく、れんこん、にんじんを入れて1~2分茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯をきり、ボウルに移す。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しいたけ、エリンギをサッと炒める。しんなりしたら火を止め、2のボウルに加える。

4

3が熱いうちに、Aを加えて混ぜる。数時間~ひと晩おくと味がなじむ。冷蔵庫で3~4日保存可能。

おいしさのポイント

野菜は歯ごたえを残して茹でる!

いろんな料理にアレンジできる!

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