根菜の和風ピクルス
- 98 kcal
- 15 分
- はじめて
昆布だしで作る和風ピクルス。甘みや酸味がひかえめなので、ポリポリといくつでも食べられますよ。さつまいものピクルスは少し意外かもしれませんが、やさしい甘みが甘酸っぱい味付けと相性抜群です。
材料根菜の和風ピクルス4人分
- 大根1/5 本
- ごぼう小 1 本
- さつまいも小 1 本
- [A]昆布だし1 カップ
- [A]酢1/2 カップ
- [A]しょうゆ大さじ 1
- [A]砂糖大さじ 1/2
下ごしらえ根菜の和風ピクルス
ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、大根、さつまいもとともに一口大の乱切りにする。ごぼうは水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
作り方根菜の和風ピクルス
1
鍋に湯を沸かし、さつまいも、ごぼう、大根を入れる。5～6分茹で、根菜に火が通ったらざるに上げて湯をきる。
2
ホーローかステンレスの鍋(アルミの鍋は酢で変色するので使わない)にAを入れて火にかける。砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせ、火を止める。
3
清潔な保存容器に1の野菜を入れ、2を熱いうちに注ぐ。粗熱がとれたら、冷蔵庫で数時間～ひと晩おいて味をなじませる。冷蔵庫で5日～1週間保存可能。
おいしさのポイント
野菜は歯ごたえを残して茹でる！
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