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牡蠣とパクチーのペリメニ

  • 313 kcal
  • 20 分
  • はじめて

ペリメニとはロシアの定番料理で、挽き肉入り水餃子のようなもの。今回は手軽に牡蠣と香菜で作ります。餃子の皮は2枚重ねると、もちもちと弾力のある食感が楽しめます。塩味のクリームソースでどうぞ。

材料牡蠣とパクチーのペリメニ3人分

  • 牡蠣12 個 (加熱用)
  • パクチー(香菜)1 株
  • 餃子の皮24 皮
  • 生クリーム100 ml
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]酢小さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/6

下ごしらえ牡蠣とパクチーのペリメニ

牡蠣は水の中でふり洗いし、流水で洗ってからキッチンペーパーで水けをしっかりふく。香菜は1cm幅に切る。

作り方牡蠣とパクチーのペリメニ

1

ボウルに生クリームを入れ、軽くとろみがつくまで泡立てる。Aを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

2

餃子の皮全体に水を塗り、上からもう1枚の皮を重ねて2重にする。香菜、牡蠣1個をのせ、ふちに水を塗って半分に折り、ふちをしっかり押さえて密着させる(ひだは寄せない)。これを12個作る。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れる。浮いてきてからさらに30秒~1分茹で、ざるに上げて湯をよくきり、器に盛る。

4

3に1のソースをかけ、香菜(分量外)をたっぷり散らし、こしょうをふる。

おいしさのポイント

生クリームで塩味のソースを作る!

皮を2枚重ねてもちもちの食感に!

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