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鶏肉と根菜と豆腐の和風鍋

  • 373 kcal
  • 25 分
  • はじめて

鶏肉と根菜やきのこからはおいしいだしが出るので、いつものかつおだしにうまみがたっぷりしみ出します。しょうがをきかせて体もポカポカ。汁物感覚でいただく気軽な小鍋料理は、寒い季節に大活躍しそうです。

材料鶏肉と根菜と豆腐の和風鍋2人分

  • 鶏もも肉1/2 枚 (150g)
  • 大根5 cm 分
  • ごぼう1/3 本
  • にんじん1/3 本
  • しめじ1/2 パック
  • 木綿豆腐1/3 丁 (100g)
  • 油揚げ2 枚
  • おろししょうが適量
  • [A]かつおだし300 ml
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1と1/2

下ごしらえ鶏肉と根菜と豆腐の和風鍋

鶏肉は余分な脂肪と筋を切り取り、一口大に切る。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。ごぼう、にんじんは小さめの乱切りにする。しめじは石突きを切り落とし、食べやすくほぐす。豆腐は一口大に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、一口大に切る。

作り方鶏肉と根菜と豆腐の和風鍋

1

根菜を下茹でする。鍋に水(分量外)を入れ、大根、ごぼう、にんじんを加えて火にかける。沸騰したら1分秒ほど茹で、ざるに上げて湯をきる。

2

土鍋にAを入れて中火にかける。鶏肉、油揚げ、豆腐、下茹でした大根、ごぼう、にんじんを加える。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で煮る。

3

10分ほど煮たら、しめじを加えて蓋をしてさらに5~10分煮る。味を見て、薄口しょうゆまたは塩(ともに分量外)で味をととのえる。あれば茹でた青菜(分量外)を添えて、各自おろししょうがをのせて食べる。

おいしさのポイント

根菜は下茹でしておくと火が通りやすい!

鶏と根菜のうまみがたっぷり!

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