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揚げさばと野菜のねぎしょうがだれ

  • 884 kcal
  • 25 分
  • はじめて

魚料理も揚げ物にするとボリュームが出ます。脂がのったさばはサクッとして、身はジューシー。ねぎソースはくせになる味。作り置きもできるので、たっぷり作っておけばほかの料理にも使えそうです。

材料揚げさばと野菜のねぎしょうがだれ2人分

  • さば1 尾 (3枚おろし)
  • かぼちゃ100 g
  • さつまいも小 1 本
  • ししとう6 個
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • [A]塩少々
  • [A]酒小さじ 1
  • [B]長ねぎ20 cm
  • [B]しょうが1 片
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]みりん小さじ 1
  • [B]ごま油小さじ 1/2
  • [B]おろしにんにく小さじ 1/4

下ごしらえ揚げさばと野菜のねぎしょうがだれ

さばは骨を取り、大きめの一口大に切る。かぼちゃ、さつまいもは7~8mm厚さの食べやすい大きさに切る。ししとうは竹串などで穴をあけておく。Bの長ねぎは5mm角に切る。しょうがはみじん切りにする。

作り方揚げさばと野菜のねぎしょうがだれ

1

さばの両面にAをなじませ、そのまま10~15分おく。

2

Bの材料を混ぜ合わせて、ねぎしょうがだれを作る。

3

1のさばから出た水分をキッチンペーパーでふき取る。両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。

4

揚げ油を160度に熱し、かぼちゃ、さつまいも、ししとうを入れる。ししとうは30秒ほど揚げたら油から上げる。かぼちゃ、さつまいもは何度か裏返し、全体が薄く色付いたら油から上げる。

5

揚げ油を170度に上げ、3のさばを入れる。しばらく触らずに2分ほど揚げて、衣が固まったら裏返す。全体がこんがりと色付いたら、油から上げる。野菜とともに器に盛り、2のたれをかける。

おいしさのポイント

たれには薬味をたっぷり加える!

さばから出た水分をふき取る!

ごちそうフォト揚げさばと野菜のねぎしょうがだれ

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