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ちょい辛だれの豚しゃぶきゅうり

  • 239 kcal
  • 15 分
  • はじめて

冷たいままでも温め直しても、おいしく食べられる常備菜。豚肉の茹で方が大事なポイント。少し手間はかかりますが、ここをていねいにやるとおいしさが長く続きます。きゅうりは水けが出るので、早めに食べきって。

材料ちょい辛だれの豚しゃぶきゅうり4人分

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉300 g
  • きゅうり2 本
  • [A]みりん大さじ 2と1/2
  • [A]酢大さじ 1と1/2
  • [A]コチュジャン小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]おろししょうが1 片
  • [A]白いりごま少々

下ごしらえちょい辛だれの豚しゃぶきゅうり

Aのみりんは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて、500Wの電子レンジで1分加熱して冷ましておく。

作り方ちょい辛だれの豚しゃぶきゅうり

1

きゅうりは塩小さじ1/2(分量外)を全体にまぶし、まな板の上で板ずりする。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、薄切りにしてから細切りにする。

2

ボウルにAを混ぜ合わせておく。

3

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰直前で火を止める。豚肉を1枚ずつ広げなら入れ、色が変わったらざるに上げて湯をきる。一度に肉を入れすぎると湯の温度が下がるので、一度に茹でる量は5~6枚を目安に。湯の温度が下がりすぎたときは、少し火にかけて温度を上げる。

4

3の豚肉を熱いうちに2のボウルに入れて和える。保存する場合は、冷めてから1のきゅうりとともに保存容器に入れる。冷蔵庫で4~5日間保存可能。きゅうりは早めに食べきる。

おいしさのポイント

コチュジャンを加えて辛みをきかせる!

豚肉は火を止めて茹でるとしっとり仕上がる!

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