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基本のなす南蛮

  • 40 kcal
  • 15 分
  • はじめて

和食の定番、南蛮漬け。いろんな作り方がありますが、今回紹介するのは、しょうゆ:砂糖:酢=1:1:1と、とても覚えやすい配合。この分量を基本にすれば、なす以外の野菜やお肉、魚などでもアレンジできますよ。

材料基本のなす南蛮4人分

  • なす中 2 本
  • 揚げ油適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1 (穀物酢)

下ごしらえ基本のなす南蛮

なすは一口大の乱切りにする。

作り方基本のなす南蛮

1

耐熱のボウルにAを混ぜ合わせておく。

2

小さめのフライパンに揚げ油を深さ1cm程度入れ、火にかける前になすを入れる。軽く混ぜて全体に油をからめてから中火にかける。

3

ときどき上下を返しながら、2~3分揚げ焼きにする。なすに火が通ったら油をきり、熱いうちに1に入れて調味料をからめる。好みで小口切りにした青ねぎ(分量外)をちらす。保存する場合は、保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫で3日間保存可能。

おいしさのポイント

調味料はすべて同じ割合で混ぜる!

火にかける前に、なすに油をからめる!

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