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えびとはんぺんの落とし焼き

  • 328 kcal
  • 20 分
  • はじめて

日本料理のえびしんじょうを、手軽な落とし焼きにアレンジ。はんぺんをつなぎに加えることでうまみがアップし、口当たりもふんわりします。ポリ袋を使えば手が汚れず、洗い物も減らせますよ。

材料えびとはんぺんの落とし焼き2人分(10個分)

  • えび200 g (むきえびでもよい)
  • はんぺん2/3 枚 (100g)
  • サラダ油大さじ 1
  • すだち1 個
  • [A]片栗粉大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]卵黄1 個分
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 4

下ごしらええびとはんぺんの落とし焼き

えびはあれば殻と背ワタを取り、Aをもみ込む。出た汚れを水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをふく。

作り方えびとはんぺんの落とし焼き

1

えびを包丁でたたき、粗いミンチ状にする。

2

ポリ袋にはんぺんを入れ、袋の外側から手でもんで形がなくなるまでつぶす。1のえび、Bを加え、さらにしっかりもんで全体を均一に混ぜる。

3

フライパンにサラダ油をひく(まだ火にはかけない)。2のポリ袋の隅をキッチンばさみで2cmほど切り、そこからフライパンにたねを丸く絞り出す。これを10個作り、水で濡らしたスプーンで平らな円形に形をととのえる。

4

3を中火にかけ、2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。中まで火が通ったら器に盛り、あれば半分に切ったすだちを添える。

おいしさのポイント

えびの食感が残る程度にたたく!

ポリ袋を使うと手が汚れず簡単!

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