アプリダウンロード

里いもの煮っころがし

  • 202 kcal
  • 30 分
  • はじめて

和食を作るなら、まずマスターしたい煮っころがし。里いもは下茹でせず、表面のぬめりをふき取るだけで、そのまま煮ていくのが笠原シェフ流。最後はしっかり転がして、煮汁を全体にからめましょう。

材料里いもの煮っころがし2人分

  • さといも中 6 個
  • かつおだし300 ml
  • サラダ油大さじ 1
  • ゆずの皮少々
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 2

下ごしらえ里いもの煮っころがし

里いもは皮をむき、水で洗ってぬめりを取る。さらにキッチンペーパーで水けとぬめりをふき取る。

作り方里いもの煮っころがし

1

小さめのフライパンにサラダ油と里いもを入れ、中火にかける。里いもの表面が透き通るまで炒めたら、かつおだしを加える。煮立ったら、アルミホイルを丸く成形した落し蓋をして、弱火で10分ほど煮る。

2

Aを加えて混ぜ、再び落し蓋をしてさらに10分ほど煮る。

3

落し蓋を外して強火にし、木べらなどで里いもを転がしながら3分ほど煮詰める。煮汁が少なくなったら全体にからめて器に盛り、あればせん切りにしたゆずの皮をちらす。

おいしさのポイント

里いもは最初に炒めて煮崩れを防ぐ!

落し蓋で、少ない煮汁でも効率よく煮える!

最後は転がしながら煮詰める!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。