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鶏手羽のうまから揚げ

  • 392 kcal
  • 20 分
  • はじめて

食べごたえ満点!男子ウケ間違いなしの、甘辛味の鶏手羽。皮パリで、中はジューシーに仕上げるコツはぜひマスターしましょう。ごはんのおかずにも、おつまみにもぴったり。「また作って!」って言われちゃいます♪

材料鶏手羽のうまから揚げ2人分

  • 鶏手羽先8 本
  • 青ねぎ適量
  • 片栗粉適量
  • 白いりごま適量
  • 適量
  • 揚げ油適量
  • [A]しょうゆ大さじ 2と2/3
  • [A]みりん大さじ 2と1/2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]水大さじ 1
  • [A]豆板醤小さじ 1/2

下ごしらえ鶏手羽のうまから揚げ

青ねぎは小口切りにする。

作り方鶏手羽のうまから揚げ

1

手羽先は両面に塩をふり、表面に片栗粉をまぶす。

2

フライパンに鶏肉がかぶるくらいの揚げ油を入れ、170度に熱する。1の手羽先の粉を軽くはたきながら入れ、しばらくは触らず、7分ほどおいて色付いてきたら裏返す。さらに揚げ、全体で13~15分揚げたら強火にして1分揚げ、皮をパリッとさせる。

3

火にかけないフライパンにAをすべて入れ、中火にかけ煮詰める。ゆるめのとろみがついたら2を加える。たれの水分がほとんどなくなり、照りが出るまでフライパンを回しながらからめる。器に盛り、いりごま、青ねぎを散らす。

おいしさのポイント

揚げ始めは触らず、じっくりと!

仕上げの「強火揚げ」でパリっと仕上げ!

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