食べごたえ満点!男子ウケ間違いなしの、甘辛味の鶏手羽。皮パリで、中はジューシーに仕上げるコツはぜひマスターしましょう。ごはんのおかずにも、おつまみにもぴったり。「また作って!」って言われちゃいます♪
青ねぎは小口切りにする。
1
手羽先は両面に塩をふり、表面に片栗粉をまぶす。
2
フライパンに鶏肉がかぶるくらいの揚げ油を入れ、170度に熱する。1の手羽先の粉を軽くはたきながら入れ、しばらくは触らず、7分ほどおいて色付いてきたら裏返す。さらに揚げ、全体で13~15分揚げたら強火にして1分揚げ、皮をパリッとさせる。
3
火にかけないフライパンにAをすべて入れ、中火にかけ煮詰める。ゆるめのとろみがついたら2を加える。たれの水分がほとんどなくなり、照りが出るまでフライパンを回しながらからめる。器に盛り、いりごま、青ねぎを散らす。
揚げ始めは触らず、じっくりと!
仕上げの「強火揚げ」でパリっと仕上げ!
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