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手軽に本格!回鍋肉

  • 326 kcal
  • 15 分
  • はじめて

豚肉と野菜の炒め物、回鍋肉。おいしさのコツは、ジューシーなお肉とパリパリ野菜のコラボ。SHIORIさんのレシピは、手軽に本格的なおいしさが再現できるコツがあるんです!ぜひ一度作ってみて。

材料手軽に本格!回鍋肉2人分

  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • キャベツの葉3 枚 (150g)
  • ピーマン2 個
  • 赤パプリカ1/4 個
  • 長ねぎ1/2 本
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 豆板醤小さじ 1/2 ~1
  • 片栗粉小さじ 1
  • 少々
  • ごま油小さじ 1 弱
  • サラダ油適量
  • [A]甜麺醤大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]オイスターソース小さじ 1/2
  • [A]砂糖小さじ 1 弱

下ごしらえ手軽に本格!回鍋肉

豚肉は4cm幅に切る。キャベツはひと口大のざく切りにする。ピーマン、赤パプリカは種を除き、ひと口大に切る。長ねぎは1cm幅のななめ切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

作り方手軽に本格!回鍋肉

1

ボウルにAを入れ、甜麺醤が溶けるまでよく混ぜる。

2

豚肉は片栗粉をまぶしておく。

3

フライパンにサラダ油大さじ1、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りがたったらキャベツ、長ねぎ、ピーマン、赤パプリカを一度に加え、7~8割火が通るまで2分ほど炒める。塩をふって、すべてバットに取り出す。

4

3のフライパンにサラダ油少々を足し、2をほぐしながら入れ炒める。肉の色が変わったら1を加え、煮立たせて豚肉にからめる。3の野菜を戻し入れ、調味料がなじむまで炒め合わせる。仕上げにごま油を回し入れ、ひと混ぜする。

おいしさのポイント

肉に片栗粉をまぶし、程よくたれを絡める!

野菜は一度取り出し、パリっと仕上げに!

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