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にらたっぷり麻婆豆腐

  • 392 kcal
  • 15 分
  • はじめて

ごはんが進みそう!ピリ辛麻婆豆腐です。今回は栄養たっぷりの緑黄色野菜、にらをたっぷり加えた、身体にもうれしい健康レシピ。仕上げの花山椒で、ぐっと本格的な味わいに♪「お店みたい!」って言われちゃうかも。

材料にらたっぷり麻婆豆腐2人分

  • 豚挽き肉100 g
  • 絹ごし豆腐1 丁 (300g)
  • 長ねぎ10 cm
  • にら1/2 わ
  • しょうが1 片
  • にんにく1 片
  • 豆板醤小さじ 1 ~2
  • ラー油少々
  • 花椒(ホワジャオ)パウダー少々
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]鶏がらスープ150 ml
  • [A]甜麺醤大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]オイスターソース小さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 1
  • [B]水大さじ 2

下ごしらえにらたっぷり麻婆豆腐

豆腐は2cm角に切り、ざるにあげて5分ほど水けをきる。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。にらは2cm幅に切る。Bは合わせて溶いておく。

作り方にらたっぷり麻婆豆腐

1

ボウルにAを入れ、甜麺醤が溶けるまでよく混ぜる。

2

フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉をほぐしながら炒める。肉から水分が出切って軽く焼き目がついたら、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。

3

2に1、豆腐を加え、煮立ったら弱火にして蓋をして5分ほど煮る。火を止め、合わせたBを少しずつ加え、豆腐を崩さないように混ぜながらとろみをつける。

4

とろみがついたら強火にかけて1~2分煮立て、長ねぎ、にらを加える。ラー油と花椒粉をふり、好みの味に仕上げる。

おいしさのポイント

挽き肉はしっかり炒めてうまみを凝縮!

豆腐は弱火で温め、中まで火を通す!

花山椒(中国山椒)で本格仕上げ!

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