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チキンステーキ ガーリックソース

  • 401 kcal
  • 20 分
  • はじめて

おうちごはんの定番食材は、やっぱり鶏肉! から揚げも、煮物もいいけれど、こんなボリュームのあるステーキを覚えておけば料理上手って言われること間違いなし♪ ガーリックの香りが食欲をそそります。

材料チキンステーキ ガーリックソース2人分

  • 鶏もも肉大 1 枚 (300g)
  • まいたけ1/2 袋 (50g)
  • コーン缶大さじ 4
  • 薄力粉適量
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/3
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]水大さじ 1
  • [A]にんにく1 片
  • [A]バター20 g

下ごしらえチキンステーキ ガーリックソース

鶏肉は2等分に切り、余分な脂肪を切り取る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。Aのにんにくはみじん切りにする。

作り方チキンステーキ ガーリックソース

1

付け合わせを作る。フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1/2を熱する。まいたけを入れて焼き付け、焼き色がついたら水けを切ったコーンを入れる。それぞれ炒め、塩で味をととのえてバットなどに取り出す。

2

鶏肉は両面に塩、こしょうをふり、両面に茶こしで薄力粉をふってから余分な粉をはたく。1のフライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイル大さじ1/2を熱する。鶏肉を皮目から入れて触らずに7~8分焼く。皮がきつね色になりパリっとしたら返し、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

3

2を焼いている間にAを混ぜ合わせる。2の脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、合わせたAを加える。バターを溶かしながら煮詰め、肉にソースをからめる。ソースにつやが出てとろみがついたら器に盛り、1の付け合わせを添える。好みでクレソンなどをあしらう。

おいしさのポイント

鶏肉の皮はパリッと焼き、身は蒸し焼きでふっくら!

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