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あじのかば焼き丼

  • 733 kcal
  • 15 分
  • はじめて

魚料理がおいしくできるようになったらうれしい! 和風の甘辛味に仕上げたあじを、たっぷりの香味野菜と一緒に丼にしましょう♪ 仕上げの温泉卵が味のまとめ役になり、忘れられないおいしさ。大盛りでもいいかも!

材料あじのかば焼き丼2人分

  • あじ4 尾 (3枚おろし)
  • 温泉卵2 個
  • ごはん丼 2 杯分
  • 薄力粉適量
  • いりごま適量
  • サラダ油大さじ 1 弱
  • [A]三つ葉2 本
  • [A]長ねぎ10 cm (白い部分)
  • [A]青じそ3 枚
  • [A]みょうが1 個
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]みりん大さじ 2
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]砂糖大さじ 1と1/2
  • [B]豆板醤小さじ 1/4 (好みで調整)

下ごしらえあじのかば焼き丼

あじは小骨があれば抜く。Aの長ねぎは白髪ねぎにする。青じそはせん切りにする。みょうがは小口切りにする。三つ葉は食べやすい長さに切る。

作り方あじのかば焼き丼

1

Aはすべてを合わせて5分ほど水にさらし、水けをきる。Bは合わせてよく混ぜる。

2

あじはおろした1枚をななめ半分に切る。両面に薄く薄力粉をまぶす。

3

フライパンを中火にかけサラダ油を熱する。あじの皮目を下にして並べ入れる。油が足りないようなら少々足しながら、触らないように焼き色をつける。裏返して身をサッと焼いたらBを加え、スプーンでたれを回しかけながら照りが出るまで煮詰める。

4

口が広めの丼にごはんを盛り、3のあじを盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。好みでマヨネーズ(分量外)をあしらい、中央に温泉卵をのせる。Aの野菜を添え、ごまをふる。

おいしさのポイント

豆板醤でコクとうまみアップ!

あじに薄力粉をまぶし、たれをしっかりからめる!

ごちそうフォトあじのかば焼き丼

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