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牡蠣の香菜(パクチー)蒸し

  • 104 kcal
  • 20 分
  • はじめて

牡蠣の食べ方はいろいろありますが、蒸すとうまみが逃げず身はふっくら。香菜やしょうがなど、香りのいい薬味と一緒に蒸せば、味わいがさらにアップします。蒸し器がなくても、蓋付きのフライパンで作れます。

材料牡蠣の香菜(パクチー)蒸し2人分

  • 牡蠣200 g (加熱用)
  • 長ねぎ1 本
  • しょうが2 片
  • パクチー(香菜)1 わ
  • クコの実大さじ 1 (あれば)
  • 紹興酒大さじ 2 (酒で代用可)
  • 適量

下ごしらえ牡蠣の香菜(パクチー)蒸し

牡蠣は水の中でふり洗いし、水けをきる。長ねぎはななめ薄切りにする。しょうがはせん切りにする。香草は葉と茎をざく切りにし、根は取っておく。くこの実は紹興酒に5~10分浸けておく。

作り方牡蠣の香菜(パクチー)蒸し

1

少し深さのある耐熱皿に長ねぎを広げ入れ、牡蠣をのせ、しょうがを散らす。くこの実と紹興酒を回しかけ、香菜の根をのせる。

2

耐熱皿より一回り大きいフライパンを用意し、耐熱皿をのせる。ふちから熱湯を皿の深さの6分目程度まで注ぎ、中火にかける。沸騰したら蓋をして火を弱め、液面が軽く沸き立つくらいの火加減で5~7分蒸す。火加減が強すぎると、湯がはねて皿に入るので注意すること。蒸し器があれば、普通に5~7分蒸す。

3

蒸し上がったら、皿をフライパンから取り出し、香菜を散らす。好みで各自塩をふる。

おいしさのポイント

しょうがや香菜の根で香りをプラス!

蒸し器がなくても、フライパンで手軽に蒸せる!

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