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きのこの肉団子風 照り焼きだれ

  • 295 kcal
  • 20 分
  • はじめて

どこから見ても、おいしそうな肉団子。実は肉なしで作るベジメニューなんです。香味野菜としいたけを合わせることで、風味とうまみがたっぷりに。言わなければ、食べてもお肉なしとは気付かないかも!

材料きのこの肉団子風 照り焼きだれ2人分

  • 玉ねぎ1/2 個
  • しいたけ8 枚
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • サラダ油大さじ 1
  • 揚げ油適量
  • [A]小麦粉大さじ 2
  • [A]片栗粉大さじ 2
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]みりん大さじ 2
  • [B]水大さじ 2
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [C]片栗粉小さじ 1
  • [C]水大さじ 1

下ごしらえきのこの肉団子風 照り焼きだれ

玉ねぎ、しいたけは粗みじんに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。Cを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

作り方きのこの肉団子風 照り焼きだれ

1

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加えてサッと炒める(炒めすぎないこと)。玉ねぎが透明になったら、大きめのボウルに移す。

2

1のボウルにしいたけ、Aを加えて手で混ぜる。粉っぽさがなくなって全体がまとまってきたら、8等分してボール状に丸める。まとまりにくいようなら、水少々(分量外)を足すとよい。

3

揚げ油を180度に熱し、2を入れる。ときどき転がしながら2~3分揚げて、全体がこんがりと色付いたら油から上げる。

4

小さめのフライパンか鍋にBの酒とみりんを入れ、中火にかける。10秒ほど煮立たせてアルコール分をとばしてから、残りのBを加えて混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。火を止め、3を加えて全体にからめる。

おいしさのポイント

玉ねぎは歯ごたえを残して炒める!

しいたけでうまみと食感をプラス!

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