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もちもち!じゃがいもの簡単ニョッキていねい

  • 486 kcal
  • 30 分
  • 中級

「ニョッキ」は小麦粉の生地をお団子状に丸めたかわいらしいパスタ。モチっとした食感は、やっぱり手打ちならではのおいしさですね。今回はじゃがいもを加えて少し軽い食感に。クリームソース以外も合いますよ。

材料もちもち!じゃがいもの簡単ニョッキ2人分

  • じゃがいも1 個
  • [A]粉チーズ大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]強力粉50 g
  • [A]卵1 個
  • ブロッコリー1/4 株
  • さやいんげん5 本
  • 生クリーム1/2 カップ
  • 粉チーズ大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1

作り方もちもち!じゃがいもの簡単ニョッキ

1

じゃがいもは洗ってぬれたままラップに包み、電子レンジで4分加熱する。乾いたふきんに取り、包丁で皮をむく。ざるや裏ごし器に入れて木べらでこし、冷ます。

2

ブロッコリーは軸から切り分けて小房に分け、小さめのひと口大に切る。さやいんげんはヘタを取り、筋があれば包丁で引き、取り除く。3等分のななめ切りにする。

3

1をボウルに入れ、Aを加えゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとまとめにし、打ち粉(強力粉。分量外)をまぶしたまな板の上で直径2㎝太さの棒状にのばす。2cm長さに切り分け、再度全体に打ち粉をふり、切り目に親指でくぼみを付ける。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れて強火で3分茹でる。ざるに上げて水けを切る。同じ湯に1%の塩(1ℓに対して小さじ2)を加え、3を茹でる。パスタ生地が浮き上がってきてから1分茹でたらざるに上げ、水けを切る。茹で汁は取っておく。※パスタが茹で上がるタイミングに合わせ、ソースが仕上がるよう同時に工程5も行う。

5

パスタが茹で上がるタイミングに合わせ、ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。4の野菜を入れて炒め、野菜にツヤが出たら、4の茹で汁を具材がひたひたになる程度加え、煮立たせる。生クリームを加えて沸騰させ、とろみが付いたら粉チーズ、4のニョッキを入れ、さっと混ぜて、お好みで粗挽き黒こしょう、粉チーズ(分量外)をふる。

おいしさのポイント

じゃがいもは茹でるかわりに、電子レンジで加熱して時短に!

パスタの真ん中にくぼみをつけ、早茹でに!

パスタの茹で上がりと同時にソースを仕上げ、食感キープ!

ごちそうフォトもちもち!じゃがいもの簡単ニョッキ

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