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干物入りポテトサラダ

  • 250 kcal
  • 40 分(じゃがいもを茹でる時間を含む)
  • はじめて

みんな大好きなポテサラを、気の利いたおつまみにバージョンアップ。うまみと塩けのある干物を合わせ、隠し味にしょうゆをプラス。レモン汁の酸味で全体をすっきりまとめます。男性ウケ間違いなしの一品!

材料干物入りポテトサラダ4人分

  • あじの干物2 尾
  • じゃがいも中 3 個
  • きゅうり1 本
  • ラディッシュ3 個
  • [A]レモン汁大さじ 1
  • [A]酢小さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [B]マヨネーズ大さじ 2
  • [B]オリーブオイル大さじ 2
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]こしょう少々

作り方干物入りポテトサラダ

1

じゃがいもは皮付きのままよく洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れる。中火にかけ、火が通るまで20~30分茹でる。

2

その間にあじの干物を焼く。中まで火が通ったら、身をほぐして骨を取り除き、ボウルに入れる。

3

きゅうり、ラディッシュは小口切りにする。きゅうりは軽く塩(分量外)をふり、5分ほどおいて出てきた水けをしぼる。ともに2のボウルに加え、Aを加えて混ぜる。

4

じゃがいもが茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗めにつぶす。軽く粗熱をとり、3、Bを加えて、じゃがいもを軽くつぶしながら和える。

おいしさのポイント

じゃがいもは、丸ごと茹でるとホクホクに!

酢とレモン汁、2つの酸味で味に深みが出る!

あじの干物が味のポイント!

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