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彩り野菜の韓国風マリネ

  • 113 kcal
  • 20 分
  • はじめて

カラフルな色合いが食欲を刺激する、野菜が主役の常備菜。野菜は面倒でも1種類ずつ炒めて、ベストな食感に仕上げましょう。程よい酸味ににんにくのコクが加わり、丸ごと抱えて食べたくなるおいしさ!

材料彩り野菜の韓国風マリネ4人分

  • 大根10 cm
  • にんじん1/2 本
  • きゅうり1 本
  • しいたけ3 枚
  • さやいんげん8 本
  • ごま油適量
  • 白いりごま大さじ 1
  • 適量
  • [A]おろしにんにく少々
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/2

下ごしらえ彩り野菜の韓国風マリネ

大根、にんじんは3~4mm太さ、5cm長さの拍子木切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから、ななめ薄切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。さやいんげんは下茹でし、縦半分に切ってから、ななめ2等分に切る。

作り方彩り野菜の韓国風マリネ

1

別々のボウルに大根、にんじん、きゅうりを入れ、それぞれ軽く塩をふる。そのまま10分ほどおき、出てきた水けをしぼる。

2

大きめのボウルにAを混ぜ合わせる。

3

フライパンにごま油小さじ1を熱し、きゅうりをサッと炒める。熱いうちに2のボウルに加える。

4

ごま油を少しずつ足しながら、同様に大根、にんじんをサッと炒め、そのつど2のボウルに加える。

5

ごま油を少し多めに足し、しいたけを炒める。塩少々をふり、しんなりするまで炒めたら、2のボウルに加える。またごま油を足し、さやいんげんをサッと炒める。塩少々をふり、2のボウルに加える。最後にいりごまを加えて和える。すぐ食べられるが、冷ますとより味がなじむ。冷蔵庫で2~3日保存可能。

おいしさのポイント

野菜の余分な水分を抜いておく!

野菜は歯ごたえを残して炒める!

別々に炒めるのがおいしさの秘訣!

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