酢じょうゆ卵とじゃがいものサラダ
- 255 kcal
- 20 分
- はじめて
常備食材の定番、卵＆じゃがいもで作る手軽な副菜です。さっぱりした酢じょうゆ味を、青じその香りがキリリと引き立てます。じゃがいもは粉ふきいもにして余分な水分をとばすと、味のなじみがよくなりますよ。
材料酢じょうゆ卵とじゃがいものサラダ4人分
- じゃがいも中 5 個
- ゆで卵3 個 (半熟)
- 青じそ6 枚
- 白いりごま大さじ 1
- ごま油大さじ 1
- [A]しょうゆ大さじ 2
- [A]みりん大さじ 2
- [A]酢大さじ 1
- [A]水大さじ 1
下ごしらえ酢じょうゆ卵とじゃがいものサラダ
じゃがいもは皮をむき、6～8等分に切って水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
作り方酢じょうゆ卵とじゃがいものサラダ
1
小鍋にAの調味料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、熱いうちにゆで卵を加える。ときどき漬け汁を回しかけながら、10分ほどおいて卵に味をなじませる。
2
鍋にたっぷりの水とじゃがいもを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、8分ほど茹でる。じゃがいもに火が通ったら、いったん湯を捨てて再度中火にかける。焦げないようにときどきヘラで混ぜたり、鍋をゆすったりしながら、残った水分をとばして粉ふきいもにする。火を止める。
3
1のゆで卵を4等分に切り、2の鍋に加える。さっくりと混ぜ、卵の漬け汁大さじ1～2(量は味を見て要調整)、いりごま、ごま油、手でちぎった青じそを加えて軽く混ぜる。
おいしさのポイント
卵は調味液が熱いうちに漬ける！
粉ふきいもにして余分な水分をとばす！
C
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