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セロリとえびの春巻き

  • 266 kcal
  • 20 分
  • はじめて

たたいたえびに、せん切りのセロリを合わせた食感豊かな春巻き。断面のピンクとグリーンがパッと目を引きます。あんを作る手間がいらず火の通りが早いので、手軽に作れるのも魅力。お弁当にも向きますよ。

材料セロリとえびの春巻き4人分

  • 春巻きの皮8 枚
  • セロリ2 本 (葉付き)
  • むきえび300 g
  • しょうが2 片
  • 片栗粉大さじ 2
  • 小さじ 1/3
  • 小さじ 2
  • 揚げ油適量
  • [A]薄力粉大さじ 1
  • [A]水大さじ 1と1/2

下ごしらえセロリとえびの春巻き

セロリは茎の固い筋を取り、長さを半分に切ってせん切りにする。葉10本分もせん切りにする。しょうがはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせてのりを作っておく。

作り方セロリとえびの春巻き

1

えびは片栗粉をもみ込み、水で軽く洗い、キッチンペーパーで水けをふく。包丁で粗めにたたく。ボウルに移し、しょうが、塩、酒を加えて混ぜる。

2

春巻きの皮の手前部分に、1/8量のセロリの茎と葉、1のえびをのせる。手前から巻き、皮の左右を折ってたたみ、最後まできっちり巻く。巻き終わりにAののりを塗ってとめる。これを8本作る。

3

フライパンに揚げ油を深さ1.5cm程度入れ、170度に熱する。2の春巻きを並べ入れ、しばらく触らずに揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に揚げ焼きにする。両面がこんがりと色付いたら油から上げる。

おいしさのポイント

セロリの葉も加えて香りよく!

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