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ベーコンとキャベツのトマトのスープていねい

  • 200 kcal
  • 15 分
  • はじめて

調味料は塩、こしょうだけ。ベーコンと野菜のうまみだけで仕上げるスープです。肉と野菜の持ち味で十分おいしい秘訣は、野菜の甘みを引き出すようにそれぞれ火を通すこと。アクもていねいに取るとクリアな味わいに。

材料ベーコンとキャベツのトマトのスープ2人分

  • ベーコン3 枚
  • 玉ねぎ1/4 個
  • キャベツの葉2 枚
  • トマト1 個
  • にんにく1 片
  • オリーブオイル小さじ 2
  • 400 ml (2カップ)
  • 少々
  • こしょう少々

作り方ベーコンとキャベツのトマトのスープ

1

にんにくは木べらの腹を使ってつぶす。玉ねぎは薄切りにする。キャベツは芯を切り分け、葉は2㎝角に、芯は薄切りにする。トマトはヘタを取り、小さめのひと口大に切る。ベーコンは長さを4等分にする。パセリはみじん切りにする。

2

火にかけていない鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火にかける。にんにくの香りが立ったらねぎを加えて炒める。表面が透き通ってしんなりしたらベーコンを加え、ほぐしながら炒める。脂が出てきたら水を加え、強火で沸騰させる。

3

すくい網でアクをとり、キャベツ、トマトを加える。弱めの中火に落として2〜3分煮る。塩で味をととのえて器に盛り、こしょう、パセリをちらす。

おいしさのポイント

ベーコンは炒めて脂をしっかり出すと、うまみが増す!

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