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アップルスイートポテトパイ

  • 262 kcal
  • 55 分
  • はじめて

アップルパイとスイートポテトがドッキング。両方のおいしさを一度に楽しめる、欲張りスイーツです。りんごの酸味が、さつまいものやさしい甘さを上手に引き立てます。サクサクの焼き立てをぜひ味わって!

材料アップルスイートポテトパイ8人分

  • りんご2 個 (紅玉がおすすめ)
  • 冷凍パイシート2 枚
  • 砂糖50 g
  • レモン汁大さじ 1/2
  • さつまいも中 1 本 (250g)
  • 卵黄1 個分
  • [A]砂糖30 g
  • [A]バター10 g
  • [A]牛乳大さじ 2 ~3
  • [A]卵黄1 個

下ごしらえアップルスイートポテトパイ

りんごは皮をむき、8等分のくし型切りにしてから一口大に切る。さつまいもは厚めに皮をむき、2cm幅の輪切りにして、5分ほど水にさらす。

作り方アップルスイートポテトパイ

1

フライパンにりんごを入れ、砂糖を回し入れてひと混ぜする。中火にかけ、砂糖が溶けてきたら、ときどき混ぜながら5~6分煮る。水分がほとんどなくなったら、レモン汁を加えて混ぜる。バットなどに広げて冷ます。

2

その間に、水けをきったさつまいもを鍋に入れ、水を加える。中火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でる。

3

さつまいもが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、ボウルに移す。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。ある程度つぶれたらAを順に加えてつぶしながら混ぜる(さつまいもがなめらかになってきたら、ゴムべらに持ち替える)。ペースト状になったら、そのまま冷ます。

4

冷凍パイシートは室温に5~10分おき、半解凍しておく(曲げられるくらいが目安)。めん棒でひと回り大きくなるように伸ばす(5mm厚さが目安)。2等分に切り、それぞれの3辺に刷毛などで卵黄を塗る。上に3、1を順にのせ、半分に折り、具が出ないようにふちを押さえてパイシートを密着させる。

5

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、4をのせる。パイシートのふちをフォークの先で押さえて密着させ、表面に卵黄を塗る。200度のオーブンで10分焼き、そのあと180度に下げてさらに15分焼く。網の上で冷ます。

おいしさのポイント

りんごは汁けがなくなるまで煮る!

りんごとさつまいもでダブルのおいしさ!

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