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バットで作る!基本のプリン

  • 278 kcal
  • 50 分
  • はじめて

スイーツの王道、プリン。バットに入れて大きく焼き上げれば、好きなだけすくって食べられますね。生クリームを加えるとリッチなコクが出ますが、牛乳で代用しても素朴なおいしさになりますよ。

材料バットで作る!基本のプリン4人分(16.5×21×3cmのバット1個分)

  • 3 個
  • 牛乳200 ml
  • 砂糖40 g
  • 生クリーム100 ml
  • [A]砂糖40 g
  • [A]水大さじ 1
  • [A]湯大さじ 1

下ごしらえバットで作る!基本のプリン

バットの側面にバター(分量外)を薄く塗っておく。オーブンを150度に予熱する。

作り方バットで作る!基本のプリン

1

カラメルソースを作る。小さめのフライパンにAの砂糖を入れ、分量の水を回しかける。1~2分おいて砂糖が水になじんだら、中火にかける。しばらく動かさずに加熱し、ふちが茶色く色付いてきたら、フライパンをゆっくり傾けながら全体の色を均一にする。全体が濃いきつね色になったら火からおろし、分量の湯を加えて(はねるのでやけどに注意する)混ぜる。すぐにバットに流し入れて全体に広げ、冷蔵庫で冷やしておく。

2

別の鍋に牛乳を入れて中火にかける。砂糖を加えて混ぜながら温め、砂糖が溶けたら火を止め、生クリームを加えて混ぜる。粗熱をとる。

3

ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切るように菜箸でよく溶き混ぜる。粗熱のとれた2を少しずつ加えて混ぜる。目の細かいざるなどでこす。

4

こした3を1のバットに流し入れる。ひと回り以上大きい別のバットを用意し、底にキッチンペーパーを折って敷く。その上に卵液を流したバットを置き、湯をバットの深さ8分目まで注ぐ。150度のオーブンで50分湯煎焼きにする(30分ほど焼いたら表面にアルミホイルをかけると、焼き色がつきすぎるのを防げる)。中心に竹串を刺し、卵液がついてこなければ焼き上がり。湯煎から外して網の上にのせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

おいしさのポイント

カラメルソースがしっかり色付くまで加熱する!

生クリームを加えてコクのある味に!

ごちそうフォトバットで作る!基本のプリン

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