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フライパンローストチキンていねい

  • 514 kcal
  • 30 分(肉の下味をつける時間を除く)
  • 中級

「鶏肉料理が大得意」という静子さんのローストチキンを伝授!シンプルだけれど随所にコツが散りばめられているので見逃さずに。オーブンを持っていなくてもおいしくできるのもうれしい、永久保存版レシピです!

材料フライパンローストチキン2人分

  • 鶏もも骨付き肉2 本
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]にんにく2 片
  • [A]オリーブオイル大さじ 1 〜2
  • じゃがいも中 2 個
  • オリーブオイル大さじ 1
  • バター10 g
  • [B]クレソン適量
  • [B]レモン1/2 個
  • [B]粒マスタード適量

作り方フライパンローストチキン

1

じゃがいもは洗ってぬれたまま1個ずつラップに包み、レンジで5〜6分加熱する。皮付きのまま4等分にする。にんにくは木べらの腹を使ってつぶす。鶏肉は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、軽く開いて厚みをそろえる。Aをもみ込んで常温で1時間なじませる。

2

火にかけていないフライパンにオリーブオイル、1のにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくの香りが立ったら鶏肉を皮目から入れる。空いたスペースにじゃがいもを加え、12〜13分焼く。鶏肉は木べらで押し付けるように焼くと焼き色がきれいに仕上がる。じゃがいもは時々返しながら、全体にまんべんなく焼き色を付ける。

3

肉を返し、にんにくを取り出して蓋をする。5分蒸し焼きにしたら、再び皮目を下に返し、バターを加える。バターを焦がさないように溶かしからめながらさらに1分ほど焼いて皮目をパリッと仕上げる。皿に盛り、Bを添える。

おいしさのポイント

鶏肉は厚みを整えると、火が均一に通る!

肉の下味は十分に時間をかけると、しっとりジューシーに!

鶏肉は皮目から焼くと、パリっと仕上がる!

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