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なすときゅうりのレモン南蛮

  • 97 kcal
  • 10 分
  • はじめて

酢のかわりに、レモン汁で酸味を加えた南蛮漬け。酢っぱいのが苦手な男性も、これならおいしく食べられるはず。きゅうりはサッと炒めると、味のなじみがよくなります。トッピングには、清涼感のあるバジルをぜひ!

材料なすときゅうりのレモン南蛮4人分

  • なす2 本
  • きゅうり1 本
  • バジルの葉2 枚
  • 白いりごま大さじ 1
  • オリーブオイル大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]レモン汁大さじ 2

下ごしらえなすときゅうりのレモン南蛮

なす、きゅうりは乱切りにする。

作り方なすときゅうりのレモン南蛮

1

ボウルにAを混ぜ合わせる。

2

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを炒める。全体に油が回ったら、中火でじっくり焼き付ける。なすがしんなりしたら、きゅうりを加えてサッと炒める。

3

2を1に加えて軽く和える。すぐに食べられるが、3時間以上おくとより味がなじむ。器に盛り、せん切りにしたバジル、いりごまをふる。冷蔵庫で3~4日保存可能。

おいしさのポイント

レモン汁でさわやかな酸味をプラス!

なすはじっくり炒めて火を通す!

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