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たらと豆腐のキムチチゲ

  • 287 kcal
  • 20 分
  • はじめて

身体がポカポカ温まるピリ辛キムチチゲ。おいしく作るコツは、たっぷり加える煮干し。だしをとるだけでなく、具としてもおいしくいただくのが韓国流。これでお店に行かなくても、いつでも本格チゲが食べられますね。

材料たらと豆腐のキムチチゲ2人分

  • 真たら2 切れ (切り身)
  • キムチ70 g
  • 木綿豆腐1 丁
  • にら1/2 わ
  • 長ねぎ1/2 本
  • 煮干し15 g
  • ごま油大さじ 1/2
  • 2 カップ
  • [A]味噌大さじ 1 弱
  • [A]砂糖ひとつまみ

下ごしらえたらと豆腐のキムチチゲ

たらは包丁で皮のぬめりを取り、4等分に切る。キムチは大きければざく切りにする。豆腐は3cm角に切る。にらは4~5cm長さに切る。長ねぎは4~5cm長さに切り、縦2~4等分に切る。煮干しは頭を取って半分に割き、内臓を取り除く。

作り方たらと豆腐のキムチチゲ

1

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加える。たらをサッと茹でて(霜降り)。表面が白くなったら湯から上げる。

2

土鍋にごま油を中火で熱し、煮干しをサッと炒める。煮干しの香りがたったら、半量のキムチを加えて炒める。キムチの香りがたったら、分量の水を加える。

3

2が煮立ったら、Aを加えて混ぜる。1のたら、豆腐を加え、弱火で7~8分煮る。

4

たらに火が通ったら、長ねぎ、残りのキムチ、にらを加えてサッと煮る。

おいしさのポイント

たらは包丁で皮のぬめりを取る!

煮干しとキムチは、最初に炒めて香りを出す!

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