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かじきの味噌照り焼き

  • 223 kcal
  • 20 分
  • はじめて

魚料理が苦手な人は、かじきを使ってみましょう。骨がないので扱いやすく、火もすぐ通って初心者でも失敗しません。今回はこっくり甘めの味噌照り焼き味に。ごはんがどんどん進む一品です。

材料かじきの味噌照り焼き2人分

  • かじき2 切れ (切り身)
  • エリンギ大 1 本
  • しいたけ4 個
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]味噌大さじ 1 強
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]水大さじ 2 ~3(要調整)

下ごしらえかじきの味噌照り焼き

かじきは半分に切る。エリンギは2cm幅のななめ切りにする。しいたけは石突きを切り、縦4等分に切る。

作り方かじきの味噌照り焼き

1

Aの調味料を混ぜ合わせる。

2

フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、エリンギ、しいたけを炒める。3~4分じっくり焼き付けながら炒め、軽く焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す。

3

フライパンの油をキッチンペーパーで軽くふき取り、残りのサラダ油を足す。中火にかけ、かじきを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面で4~5分焼いて中まで火を通す。

4

いったん火を止め、またキッチンペーパーで軽く油をふき取る。1を加えて2のきのこを戻し入れ、再び中火にかける。サッと煮てたれが全体にからんだら、かじきときのこ類を器に盛る。フライパンに残ったたれをとろみがつくまで煮詰め、かじきにかける。

おいしさのポイント

味噌味でコクのある照り焼きに!

余分な油はペーパーでふき取る!

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