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ぶりのにんにくペッパーステーキ

  • 343 kcal
  • 20 分
  • はじめて

脂ののったぶりは、和食だけでなく洋風の味付けにも向きます。お肉のような感覚で料理すると、メニューのバリエーションが広がりますよ。今回はパンチのきいたにんにく風味のステーキに。男性も大満足の一皿!

材料ぶりのにんにくペッパーステーキ2人分

  • ぶり2 切れ (切り身)
  • かぶ中 2 個 (葉付き)
  • スナップえんどう6 個
  • にんにく1 片
  • オリーブオイル小さじ 1
  • サラダ油大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量

下ごしらえぶりのにんにくペッパーステーキ

かぶは4等分のくし型切りにする。かぶの葉は3cm長さに切る。スナップえんどうは筋を取る。にんにくは薄切りにする。

作り方ぶりのにんにくペッパーステーキ

1

ぶりは両面に塩、こしょうを多めにふり、手で軽く押さえてなじませる。

2

フライパンにオリーブオイル、塩少々、かぶ、スナップえんどう、水50ml(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、蓋をして4~5分蒸し煮にする。野菜に火が通ったら、器に盛っておく。

3

同じフライパンをきれいにし、サラダ油を入れて弱火にかける。フライパンを傾けて油を集め、そこににんにくを入れて弱火で加熱する。にんにくが色付いてきたら、いったん火を止めてにんにくを取り出す。

4

同じフライパンを再び中火にかけ、ぶりを盛り付けるときに表になる面から並べ入れる。なるべく動かさずに2分ほど焼いて裏返し、裏面も同様に焼く。中まで火が通ったら、3の器に盛り、取り出したにんにく、あればレモン(分量外)を添える。

おいしさのポイント

蒸し煮にして野菜の甘みを引き出す!

にんにく風味のオイルでソテー!

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