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牛しゃぶときゅうりの冷やし中華

  • 315 kcal
  • 20 分
  • はじめて

家庭料理の定番、冷やし中華。具を牛肉に変えるとごちそう感が出て、おもてなしにも喜ばれそうです。肉の茹で汁にもうまみがあるので、冷ましてたれに使いましょう。たっぷり加えたしょうががいいアクセントに。

材料牛しゃぶときゅうりの冷やし中華2人分

  • 中華麺2 玉
  • 牛しゃぶしゃぶ用肉100 g (赤身がおすすめ)
  • きゅうり1 本
  • しょうが2 片
  • 白いりごま大さじ 1/2
  • 適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2 強
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1と2/3
  • [A]ごま油小さじ 1

下ごしらえ牛しゃぶときゅうりの冷やし中華

牛肉は一口大に切る。きゅうりは縦半分に切り、ななめ薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

作り方牛しゃぶときゅうりの冷やし中華

1

きゅうりをボウルに入れ、塩少々をふる。そのまま10分ほどおき、出てきた水けをしぼる。

2

鍋に湯1リットル程度(分量外)を沸かし、塩少々を加える。牛肉を入れてほぐしながらサッと茹で、色が変わったらすぐ湯から上げる。そのまま粗熱をとる。

3

2の茹で汁のアクをていねいに取り、濁りがなくなるまで3~4分煮る。1/2カップ分を取り分けて粗熱をとる(残りの茹で汁は使わない)。ボウルに移し、Aを加えて混ぜ、2の牛肉、しょうがを加えて味をなじませる。

4

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げて流水で冷やし、水けをしっかりしぼる。器に盛り、1のきゅうりをのせ、3の牛肉としょうがを汁ごとかける。最後にいりごまをふる。

おいしさのポイント

うまみの残った茹で汁をたれに使う!

牛しゃぶでごちそう風の冷やし中華に!

ごちそうフォト牛しゃぶときゅうりの冷やし中華

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