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ささみとわかめの卵にゅうめん

  • 287 kcal
  • 20 分
  • はじめて

「温かい麺料理が食べたい」。そんなとき、おすすめなのがにゅうめん。うどんより早く茹で上がり、なめらかなのどごしが楽しめます。つゆにささみとわかめを加えれば、いいだしが出て味わいがいっそう深まります。

材料ささみとわかめの卵にゅうめん2人分

  • そうめん150 g (太麺がおすすめ)
  • ささみ100 g
  • わかめ20 g (塩蔵)
  • 2 個
  • かまぼこ3 cm
  • 青ねぎ1 本
  • かつおだし800 ml
  • [A]塩少々
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]片栗粉少々
  • [B]塩小さじ 2/3
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1

下ごしらえささみとわかめの卵にゅうめん

ささみは筋を取り、細長いそぎ切りにする。わかめは塩を洗い流し、たっぷりの水につけてやわらかくもどす。水けをしぼり、粗く刻む。かまぼこは薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。

作り方ささみとわかめの卵にゅうめん

1

ささみにAを順になじませる。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる(途中で差し水をするとよい)。茹で上がったらざるに上げて湯をきり、流水で洗って水けをしぼる。

3

別の鍋にかつおだしを入れて火にかける。沸騰直前に1を加え、弱めの中火で2~3分煮る。Bを加え、2のそうめんを加えて温める。器にそうめんとささみを盛っておく。

4

鍋に残ったつゆに。わかめを加えてサッと煮る。溶いた卵を少しずつ流し入れ、ふんわりと固まったら3の器に注ぐ。かまぼこをのせ、青ねぎをちらす。

おいしさのポイント

ささみに片栗粉をもみ込んでパサつきを防止!

ささみとわかめでつゆにうまみを加える!

卵は最後に加えてふわふわに!

ごちそうフォトささみとわかめの卵にゅうめん

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